產(chǎn)品應(yīng)用
提取罐設(shè)備應(yīng)用于孜然精油的工藝流程及操作要點
來源:杭州惠合機械設(shè)備有限公司 發(fā)布日期:2016-06-12 09:19:31 點擊次數(shù):2347
孜然種子具有強烈的特征香氣,為傳統(tǒng)的調(diào)味料,人類使用孜然作為調(diào)味料已有二千多年的歷史。孜然主要用于肉制品的調(diào)味。除此之外,也用于腌漬品、調(diào)味醬、果醬和干酪等制品的調(diào)味。做湯、燉肉和燒肉時均可加入孜然,它也是我國新疆烤羊肉串不可缺少的調(diào)料。
【主要設(shè)備】
蒸煮鍋
罐裝機
【工藝流程】
孜然→粉碎→加水→蒸餾→分離→精油
【操作要點】
(1)粉碎將孜然種子粉碎成40目粉末。
(2)蒸餾向孜然粉中加入3倍或4倍的水進行蒸餾。加水量的多少對出油率有很大影響,加水量少,出油率低,易造成原料局部過熱,甚至發(fā)生炭化,使精油質(zhì)量變壞。加水量多,精油損失更大。常壓蒸餾4h便可得到全部精油,出油率為4.5%。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
孜然精油為淡黃色,具有孜然香氣。
【注意事項】
(1)蒸餾時間不可過長。否則,低沸點的成分損失較大,對精油質(zhì)量有影響,還浪費能源。
(2)將2kg精油加入98kg植物油中,即為孜然精油。也可加入一定量的辣椒油、花椒油制成麻辣孜然精油。用于烹飪各色菜肴或涼拌菜。
結(jié)語:通過以上這篇文章的介紹,相信每一位讀者朋友們對提取罐設(shè)備應(yīng)用于孜然精油的工藝流程及操作要點都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹,都是非常重要的知識點。
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